A fahéj kedvelt fűszer, amelynek fő tulajdonsága nem íz, hanem gyógyulás. Ez a helyzet számos egyéb fűszer esetében - az aromás adaptogének, amelyek a konyhánkban általánosakká váltak. Gasztronómiai gyakorlatunkban csak egyfajta fahéjas fahéjat ( Cinnamomum verum ) használunk a legalacsonyabb minőségű osztályban, amely két alfajot ismer fel: egészben és aprítva. Valójában azonban a fahéj fajtái és fajtái számos fajt jelentenek, amelyek főként a fahéj gyógyszerként való felhasználása miatt fontosak a TCM-ben. A terápiás célokra Csehországban, a kéreg cinnamomi néven sokkal drágább fahéj- kassza kéreg ( Cinnamomum cassia ) használják. A fahéj és a kínai fahéjas kéreg kémiai összetétele hasonló, de legalábbis a kínai fahéjban különbözõ minõségi osztályokat különböztetünk meg, amelyek eltérnek a kéreg vastagságától (pl. Öregedés) és a hatóanyagok tartalmától.
Fahéj tartalom
A fahéj fő hatóanyaga főként forró cinnamaldehidből álló illóolaj (illóolaj) és diterpénekből, fenilpropanoidokból, lignánokból, szeszkviterpénglikozidokból, flavonoidokból és poliszacharidokból áll. Az eredeti fahéj és a kínai fahéj hasonló összetételű aromás olajjal rendelkezik. Általánosságban elmondható, hogy míg az olcsóbb fahéjat nehézségek nélkül megkóstolhatják, a legdrágább fajták égnek, mint ördög és ízlésük, egy pohár vizet vagy vodkát kell készíteniük inni, amelyben a cinnamaldehid könnyebben oldódik. A cinnamaldehid mellett a fahéj második fõ illata az eugenol, melyet sok más növényi eredetû illatú olajban találunk. (Általában az eugenol után szaglik, mint egy szegfűszeg.) A fahéj is tartalmaz növényi védelmet, például kumarinokat.
A fahéj hatásai és alkalmazása
A cinamaldehid egy nagyon aromás vegyület, amely a meleg (úgynevezett "vanília") receptorokon hat, ami meleg érzést okoz. Ennek hatása azonban sokkal nagyobb, mint egy íz. A cinamaldehid felelős a kínai fahéj hagyományos használatáért, amelyet a TÄM-ben használnak a gyulladások, elsősorban az emésztőrendszer, a hasmenés, a cukorbetegség és a rák ( Zaidi2015rdp ) kezelésére. A cinamaldehid megöli a mikrobákat, a rovarokat és a bélparazitákat - így a fahéj olyan népszerű a gyomorbetegségekben. Számunkra, az elhullott állatok fáitól, akiknek az étele mindig triterpenoidokkal és flavonoidokkal tele volt, a cinamaldehid csodás, mint csoda. Kicsi, viszonylag nem poláris molekulaként a cinnamaldehid könnyedén megtalálja a testünk minden szegletét, köztük a központi idegrendszert is, és több ezer ideg- és szomatikus receptorral kölcsönhatásba lép. A legfontosabb azonban a fahéj képes a cukorbetegség elfojtására.
Kínai fahéj mint antidiabetikus
A fahéj azokhoz a gyógynövényekhez tartozik, amelyek képesek a vércukorszint csökkentésére. Nehéz megmondani, hogy a cukorbetegségre és a túlsúlyra gyakorolt hatékonysága inkább a vércukorszint csökkentése vagy a hőreceptorokra gyakorolt hatása miatt következett-e be. A gyógynövényzetben az aláírások tanítása, mely szerint az Isten akaratának gyógynövényei a leveleik vagy más szervük formájára és színére utalnak (pl. A tüdő tüdeje emlékezteti a tüdőt, a máj bőrének májat stb.). Bár nem hiszünk az aláírásban vagy az istenekben , a cinnamaldehid képes édes ízérzékelők és esetleg vaszkuláris cukorreceptorok stimulálására, amelyek megtartják a vércukorszintjüket a fahéj esetében. A fahéj is küzd az ateroszklerózis ellen (a cukorbetegség gyakori szövődménye), és minimalizálja antiszeptikus hatásait a cukorbetegség fertőző komplikációinak elfojtásával. Mivel az egyén hatalma nem képes az összes gyógynövény tudományos megvizsgálására, az itt felsorolt állítások iránt érdeklődőkre utalok (NCBI keresés cinnamomum cassia + cukorbetegség).
Egyéb hatások
A fahéj és a százszorszép kombinációja az indiai kezeli a napot ( Lee2017sua ). A fahéjas kéregben található közös kumarinos védekezés nemkívánatos hatásait illetően a trópusi esőerdők állatoknak nehézségek nélkül kell viselniük, és semmiképpen sem igénylik az európai irányelveket az élelmiszerekben és italokban lévő kumarinok tartalmával szemben.